Her Telden

Bu tarifi nette dolaşırken http://pelininpastanesi.blogspot.com/2008/11/hamayili-brek.html adresinden Sevgili Pelinin sayfasında gördüm. Asıl tarifin sahibi ise EMİNE BEDER'miş. Bu tarifi bizimle paylaştıkları için çok teşekkür ederim. Denedim. Ben biraz malzemede oynamalar yaptım. Hatta arkadaşım da denedi. Biz çok beğendik. Milföy'den yapılmış gibi. Hatta annem ilk gördüğünde fırında öyle sanmıştı:) . Geçen hafta yaptım kızım ve arkadaşına sıcak sıcak sardım okulda yesinler diye, çıkışta almaya gittiğimde  "börek çok güzel olmuş, Eline sağlık "dediler. Çocukları mutlu etmek ayrıca beni çokkk sevindirdi.  Dün  akşam 2. defa yaptım 1 gece  buzlukta beklettim. Sabah işe gelmeden buzluktan çıkarıp biraz çözülmesini bekleyip fırına verdim. Ev halkı kalkmadan ben onların böreklerini pişirip sıcak sıcak bırakmıştım.

Bu böreğin özelliği buzlukta bekletmek ve pişirileceği zaman buzluktan çıkartılıp, biraz çözdürüp,pişirilip  sıcak sıcak servis yapmak.

Bu böreği yapıp buzluğa atın. Ani misafiriniz geldiğinde çıkarıp, misafirlerinize ikram edersiniz.


Malzemeleri:

  3 adet yufka (büyük), 
  1 su bardağı süt,
  1/2 su bardağı sıvı yağ,

İç malzemesi için;
  Beyaz peynir yada kaşar loru (ben kullandım),
  1 yumurtanın beyazı,
  kıyılmış maydanoz,

 Üzeri içinde 1 yumurta sarısı,

 
Yapılışı:

Sıvıyağ ile sütü bir kasede karıştırın.
Maydanozu kıyın, Peynirinizin tuzunu ayarlayın. 1 yumurtanın beyazınıda içine ekleyin. Sarısını üstüne süreceğiz. Genelde bende beyazını heba etmemek için peynir harcının içine eklerim.

Masanın üstüne 1 yufkayı yayın. Üzerine sıvıyağlı süt karışımını sürün.
Diğer 2 yufkayada aynı işlemi uygulayarak üst üste serin.

Yufkaların karşılıklı kenarlarını kapatarak kare haline getirin.(kare halini görüntüleyememişim o yüzden sevgili Pelin'in sitesinden kullandım bu görüntüyü)
İç malzemesini üstüne yayın.











Karşılıklı köşelerini ortada birleştirerek zarf şekli verin.








Önce zarfın birleşim yerlerinden kesefer 4 tane 3 gen oluşturun. (yandaki resim 1 adet üçgen)
Sonra üçgenleri ortadan 2 ye kesin. Oluşan 2 üçgenide ortadan 2 ye kesin. Bir büyük üçgenden keserek 4 küçük üçgen oluşacaktır.

Kalan 3 büyük üçgenede aynı işlemi yapın.
Toplam 16 adet küçük üçgen böreklerimiz oluşacak.
Buzlukta 1 gece bekletin (veya buzlukta kalsın misafiriniz geldiğinde çıkarıp çözdürüp pişirirsiniz).
Buzluktan çıkartıp, biraz çözdürün, yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden biraz ısıttığınız fırında 180 derecede pişirin.


Not: bir dahaya kıymalı iç kullanacağım, güzel olur gibime geliyor bakalım deneyip görücez.

Afiyet Olsun!

Tepside fırında yeni pişmiş böreklerimiz.

Yemekbiz mail grubundan sevgili arkadaşım Yasemin'in tarifini denemek istiyordum. Kısmet bu güneymiş. Sevgili arkadaşım Sevgilere giderken yapıp götürdüm. Beğenildi. Benim daha önce yaptığım Pirinç Salatası (Çin Salatası)'na çok benziyor. Yasemin hanım'ın tarifi için;

http://www.ordanburdanhayattan.com/2009/06/arpa-sehriye-salatas-ve-tahin-pekmezli.html

linkinden ulaşabilirsiniz. Bende küçük değişiklierle  kendi yaptığım Arpa Şehriye salatasının tarifini yazıyorum.




Malzemeleri:

  1 paket arpa şehriye (500 gr),
  1 kutu konserve mısır,
  Kornişon turşusu,
   1 tane haşlanmış havuç,
  1/2 veya 1  su bardağı kadar haşlanmış bezelye,
  1/2 demet maydanoz,
  1/2 demet dereotu,
  1 adet limon,
  Zeytin yağı, tuz.




 
Yapılışı: 

Arpa şehriyeyi pişireceğim tencereye 1/4 çay bardağı oranında sıvı yağ koyun. 1 paket arpa şehriyenin yarını döküp karıştırarak renginin dönmesini sağlayın.

Arpa şehriyeler hazfif kızarınca geri kalan arpa şehriyeleride içine boşaltın.  Üzerini geçecek şekilde sıcak su dökün (ben bir müddet sonra suyu biraz daha eklemek zorunda kaldım. Zira arpa şehriye pirinç pilavından biraz daha fazla su çekiyor, yoksa diri kalır, ona göre ayarlama yapın). Tuzunuda ekleyin.

Arpa Şehriyeyi suyu çekilinceye kadar, pirinç pilavı gibi pişirin.

Ocağı kapattıktan sonra demlenmesi için tencerenin ağzına temiz bir bez yada havlu peçete kapatın.

Şehriyemiz demlenirken, bizde iç malzemelerini hazırlamaya başlıyalım.

kornişon turşularını doğrayın, haşlanmış havuçu zar şeklinde doğrayın,
maydanoz ve dereotunu ince kıyın. Taze soğanıda doğrayın.
Konserve mısırların suyunu süzün. Bezelyeleri haşlayın (yada konserve bezelyede koyabilirsiniz).

Şehriyenin ağzını açıp ara ara karıştırarak soğumasını sağlayın. Yeterince soğuyan şehriyenin içine 1 adet sıkılmış limonu, istenirse biraz daha sıvı yağı, tuzu ve diğer iç malzemeleri koyup bir güzel karışmalarını sağlayın.

Afiyet Olsun!

Bu tarifide turuncutatlar.blogspot.com da görüp tarifini aldım. Çok değişik olarak sunmuş blogcu arkadaşım. Bu börek İçli köfte  börek arasında bir tat dadır.  Hatta annem bunlar yufkaylamı yapıldı diye sormuştu. İçli köfte tadı almış:) Sanırım içindeki kıymadan ve dışındaki galeta unundan dolayı.



Malzemeleri:

  3 adet yufka(büyük), 
  1 küçük paket krema ya da süt (ben krema kullandım),
  2 yumurta,
  Böreklerin dış kısmını bulamak için galeta unu,
İç malzemesi için;
  250  gr. kıyma,
  1 büyük soğan,
  2 diş sarmısak,
  Tuz, karabiber, kimyon,
 2 çorba kaşığı sıvıyağ,

 
Yapılışı:

İlk önce böreğimizin kıymalı olan için hazırlayalım.

Soğanımızı incecik doğrayalım. Yağda biraz kavurduktan sonra kıymayı ekleyelim. Daha sonra kıydığımız sarmısakları ve pişmeye yakında baharatlarımız ekleyelim.

Diğer yanda 3 tane yufkayı tezgahta üst üste koyalım. En üstünede 1 paket kremayı döküp fırça yardımıyla her tarafına yaylım.

Yufkayı önce 4' e bölelim. Sonra her böldüğümüz her parçayıda 5'e bölelim. Yani yaklaşık 20 adet parçalarımız olacak.







Sonra kıyma içini geniş tarafa koyarak zigzag yaparak saralım. En sonunda da biraz avucumuzda biraz sıkalım ve top gibi olmasını sağlayalım.

Toplarımızı önce çırpılmış yumurtaya sonrada galeta ununa batırarak 180 derecede pişirin.



Not: ben 1 gün önceden yapıp buzdolabında sakladım misafirlerim geleceğinde sıcak sıcak servis yapmak için ertesi günü fırınladım.
Tarifini aldığım blogcu arkadaşım, fazla gelen böreklerinizi pişirmeden buzluğa atıp saklayabileceğinizide yazmış. Aniden Gelen misafirlerinize güzel bir alternatif olur.


Afiyet Olsun!

Ne zamandır bonibonlu kurabiyelerden yapmayı istiyordum. Nasip Bilgenin doğum günü partisinde yapmakmış. Nettede çok tarifler var, ben en çok Cafe Fernando 'nun kini beğendim. Kendime göre uyarladım bazı malzemeleri:) ama ana kaynak Cafe Fernandoya aittir.



Malzemeleri:

  2 su bardağı un,
  3/4 çay kaşığı karbonat,
  1 çay kaşığı tuz,
   200 gr. tereyağı (oda ısısında),
  1 su bardağı şeker,
  2 yumurta,
  1 paket vanilya,
  1 paket bitter çikolata(80gr),küçük küçük kıyılmış.
  3 kutu bonibon




 
Yapılışı:

2 tane fırın tepsisine parşömen kağıdı serip bir kenara ayırın.

Bir kapta unu, tuzu karıştırın.

Oda ısısına gelmiş yumuşak tereyağını mikserle 1 dk . kadar çırpın. Şekeri de ekleyip 1-2 dk. daha çırpmaya devam edin. Daha sonra teker teker yumurtaları içine kırıp tamamen karışana kadar iyice çırpın.

Vanilyayıda ekleyip çırpmaya devam edin. Mikserin hızını  en düşüğüne getirerek unlu karışımı 3 defada ekleyerek karıştırmaya devam edin.

Kıydığımız çikolataları içine atıp tahta kaşıkla yada spatulayla karıştıralım.



 Kurabiye hamurunu 30 dk. boyunca buzdolabında dinlendirelim.(yoksa elinize yapışır)

Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.

Soğumuş olan hamurdan ufak ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın üzerini biraz bastırın.  5 er cm. aralıklarla tepsiye dizin(ben ilk tepsiyi biraz yakın koymuşum birbirlerine bitiştiler:)  ).



10-11 dakika pişirin. Beyaz kurabiye şeklinde olacak. Fırının kapağını açın kurabiyeler daha yumuşaktır. Üzerlerine bonibonları hafifçe bastırarak dizin.

Diğer kurabiyeleride aynı şekilde pişirin.

Not: birkaç gün bekleyince kıtır kıtır bisküvi gibi oldu. Hiç de bayatlamadı...


Afiyet Olsun!

Çikolatalı Muffinlerin tarifini yemekbiz grubundan tanıdığım sevgili Yasemin' in  bloğundan aldım. Yaseminciğim tarifin için çok teşekkürler .



Malzemeleri:

  2 bardak un,
  1 paket kabartma tozu,
  1/2 çay kaşığı tuz,
  3/4 bardak şeker,
  3 yemek kaşığı kakao,
  1 yumurta,
  250 ml. süt,
  1 paket vanilya,
  1/3 bardak sıvıyağ,
  80 gr. lık (1 paket) bitter çikolata,



 
Yapılışı:

İlk önce  bir kabın içinde  un,kakao,kabartma tozu,şeker,tuzu,vanilyayı karıştırın.

Başka bir kapda da ; yumurta  çırpılıp süt eklenir. En son olarakta yağ eklenir.

Islak karışımı kuru karışıma ekleyerek  topaklanmaması için güzelcene çırpın. Burada çırpma işleminde  mikser kullanmamanızı tavsiye ediyorum.

Bitter çikolatasının herbir karesini 3 'e veya 4'e kırın.

Kalıpların yarısına karışımdan döküp, ortalarına kırdığınız bitter çikolatadan koyun. Üzerine yine karışımdan dökün (ağzına kadar olmamasına dikkat edin kabarma payı bırakalım)

En üstünede çikolata parçası batırın.

Bu işlemleri yaparken fırınımızıda 150-160 derecede açın. 
 
Muffinlerinizi 25-30 dk. pişirin. (Kek gibi pişmiş olacak)

Benim muffin kalıplarım demirden 12 adet vardı içlerine kağıt kalıplardan koyarak kullandım.


Afiyet Olsun!